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飲料加工的無菌冷灌裝技術

2021-10-28

無菌冷灌裝是指在無菌條件下對產品進行冷(常溫)灌裝,這是相對於通常采用在一般條件下進行的高溫熱灌裝方式 而言的。在無菌條件下灌裝時,設備上可能會引起產品發生微生物汙染的部位均保持無菌狀態,所以不必在產品內添 加防腐劑,也不必在產品灌裝封口後再進行後期殺菌,就可以滿足長貨架期的要求,同時可保持產品的口感、色澤和 風味。 無菌的環境:整個產品的無菌冷罐裝和密封是在無菌的環境中完成的,所以對無菌冷罐裝環境的衛生要求很高,灌裝 一般是在密閉的灌裝設備內完成的,要求進入到灌裝設備內的所有介質和包裝物必須經過無菌處理,同時灌裝設備的 表麵也要經過無菌處理,確保整個灌裝環境的無菌。進入到灌裝設備中的介質包括,空氣、水、料液;包裝材料包括 瓶子和瓶蓋。 ----椰子汁飲料加盟

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1、生榨椰子汁空氣的處理:采用空氣過濾係統來完成,一般由初效過濾器、中效過濾器、過濾器組成。初效過濾器主要過濾空 氣中的塵埃粒子;中效過濾器主要過濾空氣中個體較大的菌類和部分塵埃粒子,過濾效率85%以上;過濾器幾乎可以 過濾掉空氣中所有的菌類包括微小的細菌,過濾效率99.97%以上。經過處理的空氣麻豆下载APP官方入口稱之為無菌空氣,生產過程 需要定期對無菌空氣無菌性進行驗證,確保產品質量。 2、水的處理:有兩種方式:一種方式是采用UHT設備對進入灌裝環境的水進行殺菌處理;第二種方式是采用純淨水 無菌過濾係統完成,處理後的水麻豆影视传媒网站免费稱之為無菌水。這裏提到的水並不是麻豆影视传媒网站免费調配飲料時用的水,無菌水主要是在灌 裝環境內對經過消毒的瓶蓋、瓶子進行衝洗和灌裝環境表麵消毒後的衝洗。 3、包裝材料的處理:包裝材料是指瓶蓋、瓶子,瓶蓋、瓶子是通過消毒液進行殺菌處理的,由於生產設備的不同殺 菌的方式也有所不同,乳製品行業中利樂包、利樂枕、黑白膜等包裝方式的一般采用浸泡式殺菌,PET瓶裝飲料一般 采用灌注式或噴霧式殺菌。對包裝材料進行消毒的消毒液主要是雙氧水。 4、料液的處理:采用UHT設備對料液進行殺菌處理,進入灌裝環境的水進行殺菌處理。----椰子汁飲料招商


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